MezzeManiche al Sugo di Melanzane

Perdonate la mia lunga assenza...purtroppo sono dovuta stare allìospedale per un pò di giorni, per un piccolo ricovero...
Lunedì inizierò una riabilitazione al comportamento alimentare di un mese, perchè una volta per tutte sono motivata e decisa a guarire.
Oggi a pranzo ho voluto usare una grossa melanzana che ho scovato nell'orto, bella tonda e viola, con cui ho fatto un ottimo sughetto per la pasta.
Le dosi sono per 2 persone, ma come sempre l'ho mangiata tutta x me!!!;)
-1 grossa melanzana
-150g pomodorini datterini
-1 lattina di passata rustica di pomodoro
-150 gr di mezzemaniche integrali

Ho messo la melanzana intera e bucherellata con una forchetta in forno per 40 minuti a 200°, ovvero fino a quando la buccia era leggermente bruciacchiata e il dentro morbido.
Mentre la pasta cuoceva, ho tagliato a cubotti la melanzana(attenti che scotta!!!), e l'ho fatta andare in un pentolino con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, coriandolo, aglio in polvere e prezzemolo. Quando ha cominciato a sobbollire e la melanzana è diventata molto morbida e cremosa ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà e ho spento il fornello, continuando a mescolare. Ho scolato e saltato la pasta nel sughetto...e devo dire che è venuta buonissima:)

PIZZA VEGAN!

Pizza integrale con funghi, spinaci, cipolla, melanzane e pomodorini...che delizia...c'è ancora il profumo di appena sfornato in casa...!
L'impasto è semplicissimo:
200g di farina integrale
sale un pizzico
7 gr lievito secco
acqua quanta basta per ottenere un impasto manneggevole.
l'ho lasciata lievitare per un'ora abbondante, l'ho stesa e poi ricoperta di cose buone;)
dopo 15 minuti in forno caldo a 200 gradi, ecco il mio pranzo domenicale! e che siddisfazione...

IL MIO GATTONE MUFLONE!

Ma guardate quant'è bello il mio micio morbidoso?! Coccoloso!.... :))

Bean Curry, ovvero...la mia cena di oggi

Stasera con il freddo che fa fuori cosa c'è di meglio che un confortevole e caldo curry di fagioli? La ricetta varia molto dalle spezie che ho nel balcone o a disposizione, dalle verdure del mio orto e dal tipo di fagiolo...un pò un comfort food my way.
Stavolta è a base di fagioli stregoni (150 gr), una testina d'aglio, garam masala, cardamomo, un pizzico di cannella, cumino, pepe di cayenna, erba cipollina e palline di rapa semplicemente bollita e strizzata. Una fetta di pane di segale e...that's it! A mangiare!;)

...corbezzoli!!!

Nel giardino dietro casa abbiamo da anni un albero che abbiamo sempre considerato ornamentale. Ogni autunno vedevo spuntare sui suoi rami buffi frutti rossi e carnosi, così un giorno spinta dalla curiosità ne ho addentato uno...dolcissimo, buono, squisito! Così chiedendo ai contadini del posto scopro che queste anomale palline pelose non sono altro che corbezzoli.
I corbezzoli sono dei piccoli frutticini color rosso, prodotti nella stagione autunnale della pianta cara a Plinio il Vecchio, il Corbezzolo Arbutus unedo. Quest'arbusto è molto diffuso sull'isola di Vivara, dove di frequente raggiunge le dimensioni di un piccolo albero, nei versanti che volgono a NW ed a SE; nei mesi invernali la pianta del corbezzolo si presenta rivestita contemporaneamente dei suoi fiori bianchi e dei caratteristici frutti rossi e proprio grazie a questa sua peculiarità in epoca risorgimentale divenne un simbolo patriottico, poiché con il bianco dei fiori, il rosso dei suoi frutti ed il verde vivissimo delle sue foglie, aveva i tre colori della bandiera italiana.
In autunno i corbezzoli rappresentano la nota più bella nel panorama della vegetazione dell'isolotto di Vivara. Chi si reca sull'isola nei mesi di ottobre e novembre sa apprezzare il dolce sapore dei corbezzoli che trova fin dal primo tratto del sentiero principale, avendo però l'accortezza di non mangiarne troppi, date le sue note proprietà lassative!
Inutile dire che da allora sono una corbezzolo-dipendente...

Penne e fagioli alla mia maniera

Quando torno a casa da scuola, non ho molto tempo da dedicare ai fornelli, e così mi preparo spesso un piatto unico con gli ingredienti del mio orto veloce e pratico.
Oggi mi aspettavano pronti per essere colti una decina di zucchini, tre bei grappoli di pomodorini pachino e altrettante carote. Nel frigo i cannellini lessati la sera prima mi guardavano imploranti di esser consumati e io...beh, non so resistergli...;)
Quindi il tempo di far bollire l'acqua della pasta (nel mio caso penne al farro integrale biologiche), sbollentare uno zucchino e due carotine a cubetti e ripassarle in un pentolino con una cipollina lasciata appassire con una decina di pomodorini, aggiungere 9-10 cucchiaiate di fagioli e insaporire tutto con abbondante pepe nero e rosmarino e....pronto!!!Dire buono è dire poco...e che soddisfazione nutrirsi di ciò che coltivi con le tue mani!

Pasta zucca zucchine e carote al profumo di finocchietto

questa pasta è davvero stupenda...la sto mangiando adesso davanti al computer, e me la sto godendo da matti:)
un buon modo per utilizzare i rimasugli di zucca nel frigo.
gli ingredienti per due persone (O una persona che mangia come me...) sono:
150g di pasta integrale
60g di zucca gialla a cubetti
2 zucchine
2 carote
1 scatola di pimodorini pelati
sale e pepe, un cucchiaino abbondante di semi di finocchio, erba cipollina e origano.
mentre la pasta bolliva ho fatto a cubetti tutte le verdure e cotte nel cestello per la cottura a vapore sull'acqua della pasta. appena tenere, ho messo in un pentolino i pelati con le spezie, e ho aggiunto ad insaporire le verdurine. ho scolato la pasta e fatto saltare.
velocissimo, semplicissimo, senza grassi e squisito!!!