MezzeManiche al Sugo di Melanzane

Perdonate la mia lunga assenza...purtroppo sono dovuta stare allìospedale per un pò di giorni, per un piccolo ricovero...
Lunedì inizierò una riabilitazione al comportamento alimentare di un mese, perchè una volta per tutte sono motivata e decisa a guarire.
Oggi a pranzo ho voluto usare una grossa melanzana che ho scovato nell'orto, bella tonda e viola, con cui ho fatto un ottimo sughetto per la pasta.
Le dosi sono per 2 persone, ma come sempre l'ho mangiata tutta x me!!!;)
-1 grossa melanzana
-150g pomodorini datterini
-1 lattina di passata rustica di pomodoro
-150 gr di mezzemaniche integrali

Ho messo la melanzana intera e bucherellata con una forchetta in forno per 40 minuti a 200°, ovvero fino a quando la buccia era leggermente bruciacchiata e il dentro morbido.
Mentre la pasta cuoceva, ho tagliato a cubotti la melanzana(attenti che scotta!!!), e l'ho fatta andare in un pentolino con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, coriandolo, aglio in polvere e prezzemolo. Quando ha cominciato a sobbollire e la melanzana è diventata molto morbida e cremosa ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà e ho spento il fornello, continuando a mescolare. Ho scolato e saltato la pasta nel sughetto...e devo dire che è venuta buonissima:)

PIZZA VEGAN!

Pizza integrale con funghi, spinaci, cipolla, melanzane e pomodorini...che delizia...c'è ancora il profumo di appena sfornato in casa...!
L'impasto è semplicissimo:
200g di farina integrale
sale un pizzico
7 gr lievito secco
acqua quanta basta per ottenere un impasto manneggevole.
l'ho lasciata lievitare per un'ora abbondante, l'ho stesa e poi ricoperta di cose buone;)
dopo 15 minuti in forno caldo a 200 gradi, ecco il mio pranzo domenicale! e che siddisfazione...

IL MIO GATTONE MUFLONE!

Ma guardate quant'è bello il mio micio morbidoso?! Coccoloso!.... :))

Bean Curry, ovvero...la mia cena di oggi

Stasera con il freddo che fa fuori cosa c'è di meglio che un confortevole e caldo curry di fagioli? La ricetta varia molto dalle spezie che ho nel balcone o a disposizione, dalle verdure del mio orto e dal tipo di fagiolo...un pò un comfort food my way.
Stavolta è a base di fagioli stregoni (150 gr), una testina d'aglio, garam masala, cardamomo, un pizzico di cannella, cumino, pepe di cayenna, erba cipollina e palline di rapa semplicemente bollita e strizzata. Una fetta di pane di segale e...that's it! A mangiare!;)

...corbezzoli!!!

Nel giardino dietro casa abbiamo da anni un albero che abbiamo sempre considerato ornamentale. Ogni autunno vedevo spuntare sui suoi rami buffi frutti rossi e carnosi, così un giorno spinta dalla curiosità ne ho addentato uno...dolcissimo, buono, squisito! Così chiedendo ai contadini del posto scopro che queste anomale palline pelose non sono altro che corbezzoli.
I corbezzoli sono dei piccoli frutticini color rosso, prodotti nella stagione autunnale della pianta cara a Plinio il Vecchio, il Corbezzolo Arbutus unedo. Quest'arbusto è molto diffuso sull'isola di Vivara, dove di frequente raggiunge le dimensioni di un piccolo albero, nei versanti che volgono a NW ed a SE; nei mesi invernali la pianta del corbezzolo si presenta rivestita contemporaneamente dei suoi fiori bianchi e dei caratteristici frutti rossi e proprio grazie a questa sua peculiarità in epoca risorgimentale divenne un simbolo patriottico, poiché con il bianco dei fiori, il rosso dei suoi frutti ed il verde vivissimo delle sue foglie, aveva i tre colori della bandiera italiana.
In autunno i corbezzoli rappresentano la nota più bella nel panorama della vegetazione dell'isolotto di Vivara. Chi si reca sull'isola nei mesi di ottobre e novembre sa apprezzare il dolce sapore dei corbezzoli che trova fin dal primo tratto del sentiero principale, avendo però l'accortezza di non mangiarne troppi, date le sue note proprietà lassative!
Inutile dire che da allora sono una corbezzolo-dipendente...

Penne e fagioli alla mia maniera

Quando torno a casa da scuola, non ho molto tempo da dedicare ai fornelli, e così mi preparo spesso un piatto unico con gli ingredienti del mio orto veloce e pratico.
Oggi mi aspettavano pronti per essere colti una decina di zucchini, tre bei grappoli di pomodorini pachino e altrettante carote. Nel frigo i cannellini lessati la sera prima mi guardavano imploranti di esser consumati e io...beh, non so resistergli...;)
Quindi il tempo di far bollire l'acqua della pasta (nel mio caso penne al farro integrale biologiche), sbollentare uno zucchino e due carotine a cubetti e ripassarle in un pentolino con una cipollina lasciata appassire con una decina di pomodorini, aggiungere 9-10 cucchiaiate di fagioli e insaporire tutto con abbondante pepe nero e rosmarino e....pronto!!!Dire buono è dire poco...e che soddisfazione nutrirsi di ciò che coltivi con le tue mani!

Pasta zucca zucchine e carote al profumo di finocchietto

questa pasta è davvero stupenda...la sto mangiando adesso davanti al computer, e me la sto godendo da matti:)
un buon modo per utilizzare i rimasugli di zucca nel frigo.
gli ingredienti per due persone (O una persona che mangia come me...) sono:
150g di pasta integrale
60g di zucca gialla a cubetti
2 zucchine
2 carote
1 scatola di pimodorini pelati
sale e pepe, un cucchiaino abbondante di semi di finocchio, erba cipollina e origano.
mentre la pasta bolliva ho fatto a cubetti tutte le verdure e cotte nel cestello per la cottura a vapore sull'acqua della pasta. appena tenere, ho messo in un pentolino i pelati con le spezie, e ho aggiunto ad insaporire le verdurine. ho scolato la pasta e fatto saltare.
velocissimo, semplicissimo, senza grassi e squisito!!!

inizio quì il mio diario alimentare

Da tre anni sto cercando di uscire con terapeuti, psicologhi, nutrizionisti e dietisti dall'anoressia/bulimia nervosa, ma non è semplice...
Mi è sempre stato consigliato un diario alimentare da tenere quotidianamente, in modo da rendermi conto cosa e quanto mangio, e se posso migliorare in qualche modo la mia alimentazione.
Quindi, mi sono decisa: LO INIZIO PROPRIO QUì, SUL MIO BLOG.
Così potrò sentire anche le vostre opinioni ed eventuali consigli..;)
Oggi la mia giornata è stata un pò triste, a causa dell'influenza e la poca voglia di cucinare...
Colazione: 125 ml di yoghurt da bere alla soja con 150 gr di frutta
Pranzo: 300 grammi di spinaci lesse, 150 gr di carote crude, 500 gr tra fagioli e ceci lessi e una fetta di pane di segale da 60 gr.
Cena: 400 gr di cavolfiore al vapore, 300 gr di asparagi, 60 gr di pane di segale, 1 mela.

Tutto senza olio, nè sale, nè grassi di alcun genere.
lo so che le porzioni possono sembrare esagerate, ma quando non si introducono grassi di alcun tipo si fa fatica ad introdurre la quantità necessaria di calorie...

Febbre...e colazione

Stamani mi sono svegliata con la febbre e il mal di testa...niente scuola...;(
e purtroppo mi si è chiuso anche lo stomaco, quindi stamani colazione noiosa...
yoghurt di soja da bere con una manciata di mirtilli e una susina a tocchetti...
probabilmente più tardi mi metterò a infornare, sento il forno che mi chiama...!

Ciambella Vegan Bana-Mirti-Susinosa!!!

Dovete sapere che io, sono una sedicenne un pò particolare. Mangio mangio, ma non ingrasso di un etto. Sono sottopeso di qualche chilo, e sono seguita da una dietista che mi consiglia ciò che mangiare per stare meglio, visto che sono vegana da qualche anno...ma visto che i risultati scarseggiano, io mi attacco ai dolci!!
Stanotte mi sono svegliata alle 5 con una voglia immane di dolcezza, e così sono sgattaiolata in cucina e quatta quatta ho buttato giù una ricetta svuota-frigo all'insegna della golosità!
Ingredienti:
200 gr di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
130 gr di zucchero (anche di canna)
150 ml di latte di soia o mandorle
1 cucchiaione di marmellata di susine
3 banane
100 gr di mitilli
2 susine mature

preriscaldare il forno a 200°
in un mixer mettere la farina, il lievito e lo zucchero.
schiacciare due banane con una forchetta e aggiungere alle polveri, con il cucchiaio pieno di marmellata, e fare andare per pochi secondi. aggiungere piano piano il latte, fino ad avere un composto non troppo liquido, bello denso.
aggiungere i mirtilli, la banana a rondelle e le susine a fettine, e amalgamare con un cucchiaio gentilmente.
versare in uno stampo per ciambelle leggermete unto e infarinato e infornare.
abbassare subito la temperatura a 175° circa e... attendere!
la mia ci ha messo circa 35 minuti, ma fate la prova stuzzicadenti!

devo dire che il risutato è stato sorprendentemente piacevole, morbida e dolce al punto giusto, senza stuccare e senza essere asciutta.
Da rifare!!!

spaghetti all'ortolana in brodino

la sto mangiando giusto adesso...il mio pranzo solitario della domenica.
è velocissima, squisita, e light! ;)

ecco cosa serve: (x 2 persone o 1 persona molto affamata come me)
150 g di spaghetti integrali
2 zucchine
2carote
mezza cipolla bianca
1 tazza di rape precedentemente bollite e strizzate (direttamente dal mio orto)
5 pomodorini
125g di fagioli rossi
sale pepe, origano

purtroppo, sono allergica alle olive e consequenzialmente all'olio di oliva, quindi io non lo uso.
ho messo a bollire l'acqua e buttato la pasta.
in un tegame ho fatto stufare la cipolla con un pò d'acqua, e appena appassita ho aggiunto gli zucchini e i pomodorini. appena teneri ho agguinto le carite a rondelle e le rape. ho salato, pepato, un poco di origano, e ho aggiunto a scaldare anche i fagioli.
ho scolato la pasta, fatta saltare nel sughetto e...yummy!!! un delizioso piatto unico, vegetariano come piace a me. ;)

..Si parte!

Finalmente, dopo i miei ripetuti "lo comincio domani...", eccomi pronta ad aprire il mio blog!!!
Premetto che le mie passioni sono poche (ma buone!) e questo mio spazio
nel web ne sarà immerso. Quindi, se non vi interessano:
- Ricette e Cucina
- Lingue e Culture Straniere
- Vicende di una sedicenne Toscana come me
e..-Gatti
allora questo blog semplicemente non fa per voi.
Spero di vedervi passare spesso di quà, e se lo fate...lasciate un commento!:)
kisss